Champagne Louis Casters Cuvée Eugène

Deze Champagne heeft een heldere lichtgoudgele kleur, met een krachtige geelgroene gloed die een impressie van diepte creëert in de flûte. Deze soepele champagne heeft een levendige aanwezige fijne zachte bubbel met een delicate pareling. In de neus worden eerst geuren van perzik, zoethout, vijgen en jodium waargenomen. Na het decanteren volgen er toetsen van mango, zwarte bes, peer, witte peper, gember en koekjes. Na een verder doorgedrevene decantering kunnen we genieten van geuren van truffel, karamel, peperkoek en zoete amandelen. Soepele en frisse aanzet in de mond met een romige en smeuïge gisting. De wijn ontplooit zich zacht op het gehemelte met een gewaarwording van een zalfje van witte en gele vruchten, die goed geïntegreerd zijn met een onderliggende structuur van zachte mineralen. De frisheid wordt verzekerd door een prikkelende goed gebalanceerde zuurheid die het geheel leidt naar een liefkozende boterige afdronk die de subtiele smaken van veldsla en zouten goed doet uitkomen en nazindert met aromatische smaken van pitvruchten. Serveren : Lauwwarme parmezaankrullen, Foie gras au torchon, gekonfijte ui en schilfers peperkoek, kalfszwezerik met boletenpannetje, Truffelrisotto met parmezaan, Kwartelfantasie met druiven, witte pens en ijskoude rapen uit Bussy, kalfslapje met peterseliepuree, gevulde Brie de Meaux, gebakken banaan met speculooskruimels.